Los cortes más recomendados de carne de cerdo son el lomo, la pierna, el solomillo y la paleta. El lomo es bajo en grasas y muy tierno, la pierna es más jugosa y sabrosa, el solomillo es versátil y delicioso, y la paleta es perfecta para asar o cocinar a baja temperatura. Al elegir cortes magros y sabrosos, podemos disfrutar de la carne de.. Qué es el magro de cerdo. Como su propio nombre indica, el magro de cerdo es una porción de carne con bajo contenido en grasa. No existe un consenso sobre qué parte del cerdo es exactamente, ya que puede extraerse de diferentes lugares. Entre ellas, la parte que conocemos como cabecero de lomo, el jamón o la paletilla.
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Loreto Rojas, Paulina Pettinelli y Carolina Fredes, académicas de la carrera de Nutrición y Dietética de la Pontificia Universidad Católica, analizan nuevos estudios que añaden a las ya tradicionales carnes blancas de pollo, pavo y pescado, calificadas como bajas en grasas; ciertos cortes de vacuno y cerdo. La carne extra magra es toda aquella con un máximo de 5 gramos de grasa total, 2.. Las carnes magras son aquellas cuyo contenido de grasa total es inferior al 10%. En el caso del cerdo, los cortes magros, como el lomo, la pierna o el solomillo contienen menos del 5% de la grasa total. Los cortes en el que la grasa es subcutánea se consideran magros si le quitamos esa grasa a la hora de comerlos (cómo el Carré).
