Los cereales de tipo templado: trigo (Triticum), cebada (Hordeum), avena (Avena), centeno (Secale) y el híbrido artificial triticale (Triticosecale), son de ciclo anual y han evolucionado en conjunto con la humanidad durante más de 11.000 años.Su desarrollo fue crítico para la sociedad moderna y se logró a través de la domesticación de los antepasados silvestres (Willcox & Stordeur.. El trigo es un cereal originario del oeste de Asia que se cultiva desde hace más de 6000 años. Actualmente constituye el cultivo más difundido en el mundo abarcando una superficie cosechada de.

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Los productores de trigo calificaron como fácil de cultivar el proceso de siembra y cosecha de este rubro alimenticio, quienes por generaciones han mantenido la tradición en el municipio Sucre del estado Táchira. El trigo se cosecha en verano, no requiere de agroquímicos, agua, ni mantenimiento continuo; solo hay que esperar 4 meses y ya.. Los principales estados productores son: Táchira, Trujillo, Mérida, Lara y Portuguesa. Estos estados absorben el 62,6% de la superficie cosechada y el 79,2% de la producción total nacional. El cacao es también un cultivo de plantación, propio de las áreas bajas (valles, depresiones) de la región costa-montaña.