Cocina las pechugas de pollo hasta que estén bien cocidas, luego desmenúzalas en trozos pequeños. En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, el apio, la zanahoria las papas y las arvejas. En otro tazón, mezcla la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta.. Añadir todas las especias, salpimentar y saltear durante unos 8-10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Preparar la ensalada lavando bien la lechuga y cortando el pollo en tiras, o deshilachándolo.
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Simplemente, pinche las verduras con la punta de un cuchillo durante la cocción para revisar su consistencia. Una vez cocidos y fríos, combine estos ingredientes y agregue la cebolla roja finamente picada y las manzanas verdes, generalmente un poco agrias. El pollo debe cocinarse, deshuesarse y picarse finamente.. Espera a que se enfríe el pollo y deshebra. En un bowl o recipiente profundo, mezcla el pollo, la papa cocida, la zanahoria cocida, el apio, los chícharos, la mayonesa, la crema, la mostaza y los chiles jalapeños. Mezcla hasta que todo esté integrado y agrega sal y pimienta al gusto.
