Receta de fumet o caldo de marisco y más: https://www.recetassinlactosa.com/fumet-o-caldo-de-marisco/Cómo hacer fumet o caldo de marisco como fondo para pael.. El fumet es un caldo concentrado de marisco que se utiliza para preparar paella o fideuá.De la calidad de este fondo dependerá, en buena medida, el resultado final. Dado que no siempre hay tiempo para elaborar un fumet casero con cariño y gozar de cómo el olor invade la cocina, en los supermercados hay varias opciones envasadas.
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A continuación, añadimos el arroz mezclando bien y enseguida el caldo de pescado que ya teníamos preparado de antemano. El fumet o caldo de pescado se prepara hirviendo la cabeza de rape y el pescado de roca. - Lo mantenemos durante 10 minutos a fuego fuerte. Posteriormente agregamos las almejas y los mejillones, bajando la potencia del.. Para preparar el fumet: Pon en el vaso las cáscaras y cabezas de las gambas-reserva los cuerpos- , el puerro troceado y los 25 gr de aceite y programa 3 minutos, varoma, velocidad 4.Incorpora el litro de agua, la sal, el perejil y programa 8 minutos, 100º, velocidad 2.Cuela y reserva. Para el arroz de marisco: Pon las almejas en un cuenco con agua y sal para que suelten la arena.
