Cette forêt noire est vraiment délicieuse avec une génoise au cacao très légère et parfumée avec les succulentes cerises amarena ! Préparer la génoise : préchauffer le four à 160°c. Séparer les blancs d'œufs des jaunes et battre les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. A mi-parcours, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à fouetter. Ajouter les jaunes.. Pour la génoise : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule à cake. Montez les blancs en neige. Fouettez les jaunes, le sucre, la farine et la levure tamisées et le cacao.
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Préparation de la génoise au chocolat : battre le sucre et les œufs 5 minutes au dessus d'un bain-marie en utilisant un fouet électrique. hors bain-marie battre encore 5 minutes. faire fondre le beurre au micro-ondes-ajouter au mélange le cacao, le sel, la farine et le beurre fondu en mélangeant délicatement et pas trop : on obtient.. Pocher votre chantilly pour décorer votre gâteau. Faire fondre le chocolat noir et l'étaler en fine couche sur une plaque ou un marbre, avec une spatule coudée. Placer au réfrigérateur pendant 20 à 30 mn pour faire durcir. A l'aide d'une spatule, gratter le chocolat pour faire des copeaux. Répartir sur votre gâteau.
